Bitters: Una Historia Animada De Un Clásico Cure-all

Características Un renacimiento de los cócteles se ha extendido por todo el país, inspirando a los camareros y sus clientes sedientos una nueva fascinación por los ingredientes, técnicas y tradiciones que hacen que el cóctel estadounidense sea tan especial. Y pocos ingredientes tienen una historia tan rica o tienen un papel tan fundamental en nuestra herencia de bebidas como los amargos. El autor y entusiasta de los amargos Brad Thomas Parsons traza la historia del elixir más famoso del mundo, desde sus primeros días de "aceite de serpiente" hasta su casi evaporación después de la Prohibición y su ascensión como un ingrediente querido (y a veces obsesionado) en la barra contemporánea. escena. Parsons escribe desde el frente del boom de los amargos, donde tiene acceso a las mejores y más audaces marcas y sabores nuevos, los productores artesanales más innovadores y un conocimiento interno del proceso de elaboración de amargos. Ya sea que sea un profesional que busque llevar su juego al siguiente nivel o simplemente un aficionado al bricolaje interesado en potables caseros, Bitters tiene una docena de recetas para mezclas personalizadas, que van desde Apple hasta Coffee-Pecan y Root Beer. así como consejos sobre la obtención de ingredientes e instrucciones paso a paso adecuadas tanto para aficionados como para artesanos de alimentos sazonados. También se presentan más de setenta recetas de cócteles que muestran la diversidad y versatilidad de los amargos: clásicos como el Manhattan (si alguna vez obtienes uno sin amargos, devuélvelo), favoritos de la vieja guardia como el Martínez, bebidas contemporáneas del propio repertorio de Parsons como el Shady Lane, además de bebidas únicas de los bartenders más pioneros del país. Por último, pero no menos importante, hay un capítulo completo sobre cómo cocinar con amargos, con una docena de recetas de platos dulces y salados con infusión de amargos. En parte libro de recetas, en parte guía de proyectos, en parte manifiesto del barman, Bitters es una celebración de los buenos cócteles bien preparados y de las virtudes de los amargos, una vez olvidadas pero felizmente redescubiertas.