Recetas de la cocina casera japonesa Un libro de cocina

*** Características *** En 1975, la revista Gourmet publicó una serie sobre comida tradicional japonesa, la primera de su tipo en una importante revista de comida estadounidense, escrita por un graduado de la prestigiosa Escuela de cocina clásica Yanagihara en Tokio. Hoy, la autora de esa innovadora serie, Elizabeth Andoh, es reconocida como la principal autoridad del idioma inglés en el tema. Ella comparte su conocimiento y pasión por la cultura alimentaria de Japón en WASHOKU, un homenaje autoritario y profundamente personal a una de las tradiciones culinarias más distintivas del mundo. Andoh comienza exponiendo el espíritu del washoku (comida tradicional japonesa), explorando su enfoque matizado para equilibrar el sabor, aplicando la técnica y considerando la estética de la mano con la nutrición. Con descripciones detalladas de ingredientes complementados con impresionantes fotografías a todo color, el capítulo completo del libro sobre la despensa japonesa es prácticamente un libro en sí mismo. Las recetas de sopas, platos de arroz y fideos, carnes y aves, mariscos y postres son modelos de claridad y precisión, y el rico contexto cultural y las notas prácticas que proporciona Andoh ayudan a los lectores a dominar el ritmo y el flujo de la cocina washoku. Mucho más que una simple colección de recetas, WASHOKU es un viaje a través de una cocina rica en historia y tan atractiva como saludable. Premios Ganador del Premio IACP 2006 Comentarios "Este volumen extenso está claramente destinado al cocinero que se toma en serio la comida japonesa". - Minneapolis Star Tribune ". . . erudito, pero inspirador. . . un entusiasta podría simplemente sentarse y leer por puro placer y edificación ". - Milwaukee Journal Sentinel Leer más Leer menos