En casa en la cocina de alimentos integrales

*** Características *** Ganador del Premio James Beard (Vegetariano) Ganador del premio IACP (alimentación saludable) Un sofisticado libro de cocina vegetariana con todas las herramientas que necesitas para estar en casa en tu cocina, cocinando de la manera más nutritiva y deliciosa, desde los cimientos de abastecer una despensa y comprender tus ingredientes hasta preparar elaborados banquetes de temporada. Imagina que estás en una cocina luminosa y fresca. En el mostrador hay grandes cuencos llenos de productos exuberantes y coloridos y un puesto de pasteles repleto de bonitos muffins integrales. En los estantes viven filas de frascos de vidrio que contienen granos, semillas, frijoles, nueces y especias. Abres el refrigerador y allí encuentras una botella de leche de almendras frescas, frijoles cocidos, granos de remojo, aderezos, fermentos y productos de temporada. Esta es la cocina de Amy Chaplin. Es un lugar celestial, y este libro también lo convertirá en su cocina. Con su amor por la comida integral y su conocimiento como chef, Chaplin ha escrito un libro que lo inspirará a comer bien en cada comida. La primera parte sienta las bases para abastecer la despensa. Esta no es solo una lista de alimentos y equipos; es información real de trabajo, cómo y por qué usar ingredientes, y un arsenal de recetas simples para la alimentación diaria. También se incluyen consejos para vivir un estilo de vida de alimentos integrales: planificar menús semanales, por qué lo orgánico es importante, compostaje, plásticos versus vidrio, beber té, limpiar alimentos enteros y mucho más. La segunda parte es una colección de recetas (la mayoría de las cuales no contienen gluten) que celebran la cocina vegetariana en su forma más brillante, completa y sofisticada. ¿Arroz negro con leche de desayuno con coco y plátano? Sí por favor. Tartaletas de remolacha con corteza de semilla de amapola y relleno de hinojo de frijol blanco? Tomaré dos. ¿Un curry de berenjena fragante con arroz basmati de cardamomo, chutney de albaricoque y raita de lima y pepino? Invitar a la compañía. ¿Tarta de frambuesas con higos tostados con costra de almendras tostadas? Siempre hay espacio para este tipo de postre. Si eres un omnívoro, te deleitarás con este libro por su uso lúdico de productos y conocimientos para equilibrar los grupos de alimentos. Si eres vegetariano, este libro se convertirá en tu mejor amigo, siempre ahí para ti cuando estés solo y listo para echarte una mano cuando compartas comida con familiares y amigos. Si eres vegano, puedes cocinar casi todas las recetas en este libro y alimentar tu cuerpo bien en el sentido más verdadero. Esto es comida completa para todos. Leer más Leer menos